Μέχρι το έτος 1991 καλλιεργείτο η ποικιλία "Σαββατιανό", η οποία αντικαταστάθηκε από τις ποικιλίες Chardonnay, Cabernet Sauvignon και Merlot.

Οι ανωτέρω καλλιεργούμενες ποικιλίες προσαρμόστηκαν πλήρως στις εδαφολογικές και κλιματολογικές συνθήκες της περιοχής.

Η φύτευση του αμπελώνα έχει γίνει με υποστηλώσεις σε γραμμικό σύστημα, με αποστάσεις 3 μέτρων μεταξύ των σειρών για πλήρη αερισμό και άριστη έκθεση στον ήλιο. Το επικλινές έδαφος, η μεγάλη ηλιοφάνεια της Αττικής και ο προσανατολισμός του αμπελώνα, σε συνδυασμό με το μεράκι του καλλιεργητή, επηρρεάζουν καθοριστικά για ένα άριστο αποτέλεσμα των παραγόμενων οίνων του "Αμπελώνα Παπαχρήστου".